试题详情
- 判断题迎送礼节是衡量餐厅服务质量高低的重要一环，具体表现为两个方面：一是迎接客人；二是送别客人。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
- 软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型
- 以下各项不属于芋头特点的是（）。
- 简述刀工的基本作用。
- 下列关于人体能量消耗的说法错误是（）。
- 下列不属于净料成本的计算方法是（）的计算
- 简述合理烹饪的意义。
- 燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（
- 以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）。
- 羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊
- 人体天天都不可缺少的氨基酸叫做必需氨基酸
- 脂肪的消化主要发生在（）。
- 湖北人吃的汤中喜欢用（）。
- 阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。
- 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后
- 福建菜的代表菜有佛跳墙。
- 关于干货质量鉴定说法，错误的是（）。
- 松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。