试题详情
- 单项选择题加温解冻后的肉质颜色会()。
A、变淡
B、变深
C、变红
D、变黑
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的()
- 花卉花瓣雕刻的关键是要将花瓣的()刻出来
- 平衡膳食的内容是由()构成。
- 麻鸭的特点是它的()。
- 下列不属于东北地区宴席形式的是()
- 蒸汽作为传热介质,靠对流作用将热量传递给
- 食品雕刻在运用中不需要注意的事项是客人的
- 鱼球泡油的油温是160℃。
- 在食品添加剂中,苋菜红最大使用量为()。
- 蔬菜为了杀菌生吃,可用()的高锰酸钾溶液
- 酒品服务是餐饮综合服务中的重要组成部分。
- 50Hz的交流电,电流为50A,通过人体
- 鹿筋是用()四肢的筋加工干制而在成。
- 在宴会的套餐菜肴服务中,上菜的顺序是先冷
- 水调面团中,调制热水面团的水温定应在()
- 水汆实际是用水温()的清水汆熟。
- 根据宴会主人的身份、规格不同,宴会有国宴
- 福建菜的代表菜有()。
- 羊的后腿肉包括三岔、()、磨裆、黄瓜条肉
- 菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法,运刀的