试题详情
- 判断题鱼球泡油的油温是160℃。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 板栗适于烧、炸等烹调方法。
- 下列鱼肚中质量最差的是（）
- 膳食中长期缺乏维生素D可引起（）。
- 淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能
- .《兰亭集序》和《滕王阁序》是（）。
- 雄鸡雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮
- 油发的原料应洁净、（）。
- 原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识
- 普通丝瓜，（），瓜的表面比较粗糙，色青绿
- 适宜涨发海带的加工方法是（）
- 检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉粗糙表示刀已
- 营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不
- 干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。
- 下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。
- 菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分？
- 阐述现代常见的宴会和招待会种类。
- 柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（）
- 畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～
- 宫保鸡丁的生坯成形一般为（）。
- 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次