试题详情
- 判断题煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 历史上，广州是我国重要的商业城市和通商口
- 常见浆液有（）、（）、（）
- 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（
- 淀粉糊化过程可分为哪三个阶段？
- 厨房内的设备布局及设备安装应注意（）、（
- 计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面
- 可加工鱼唇的鱼是（）
- 提供人体能量是碳水化合物最重要的生理功能
- 盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料
- 动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘
- 腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。
- 卤水不是复制调味品。
- 现在生存在地球上的动物约有（）万种，植物
- 工艺菜：
- （）是经过全国人民代表大会通过并颁布的命
- 鲶鱼又称胡子鲢、黏鱼。显证特征是周身无鳞
- 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅
- （）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，
- 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、