试题详情
- 简答题鸡翅膀适用于哪些烹调方法?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 贝类水产原料中含有丰富的锌。
- 糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同
- 将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧130
- 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直
- 腌制500克牛肉片的调料是:食粉()g,
- “平桥豆腐”一菜是()名菜。
- 下列选项中,属于生物性污染的是()。
- 软炒是将动物性泥茸原料,用热锅凉油或90
- 制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作()菜
- 简述刀工美化有什么作用?
- 请述如何涨发海参?
- 用浓度2%的()洗涤叶菜,可使叶片上的虫
- 厨房生产的菜点品种繁多,生产批量小,因此
- 一般来说,凉菜的最佳食用温度为()度左右
- ()属于料头中的小料类。
- 为了保证雕刻作品的效果,食品雕刻的主刀必
- 肉类经烹调后能释放出()和嘌呤碱等物质。
- 什么是熟炒?举例说明菜肴特点。
- 电子传热使原料水分蒸发很大,某些菜肴应在
- 叠合法: