试题详情
- 判断题贝类水产原料中含有丰富的锌。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “黄焖八宝粥”在走红时应抹上（），使其增
- 用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型
- 烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点
- 南方人一般口味偏重，爱吃味咸和酥烂的食品
- 涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、
- 冷水发有哪些工序？适用于哪些原料？
- 请分析炖品料头中各料的作用。
- 蛋煎法的成品多为（）形。
- 为避免扭伤，在使用负重能力小的肌肉操作时
- 松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因
- 简述麦穗形鱿鱼卷的加工过程？
- 微生物指标主要包括（）含量。
- 在日常工作中，烹调师对待业务工作要（）。
- 淀粉糊化必须具备的条件是（）。
- 牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋
- 猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（
- 家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
- 烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
- 人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉