试题详情
- 单项选择题在正常情况下,纯油脂应()。
A、无色
B、呈乳白色
C、浅黄色
D、呈微黄色
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菱形块的规格通常以每边不超过()为宜。
- ()是指人体内不可缺少而自身又不能合成,
- 火候通常是指()。
- 全围式花色围边采用的基本方法是()
- 整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和
- 香芋的上市期为6月至次年2月,以()所产
- 蔬菜中含有丰富的营养素,特别是富含维生素
- 菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表
- 粘皮按其加热程序的不同,可分为生料粘皮和
- 香艳茄,别名人参果、瓜茄等,原产于秘鲁、
- 以下海味干货组合中,()的组合涨发方法相
- 经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料,掺
- 酱制菜肴的原料要求比较精,以富含蛋白质较
- 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、
- 简述制汤的概念。
- 下列属于西式火腿的有()
- 黄花鱼从口部取内脏的方法是:先在鱼的脐部
- 下列适宜蒸发的干料是()。
- 冷菜装盘时要求,尽量减少原料与手()的机
- 从植物组织中提取的色素属于()。