试题详情
- 判断题银针多用绿豆芽制成。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是
- 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）
- 火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等
- 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。
- 酯化作用就是（）化合成酯类。
- 福建菜的代表菜有佛跳墙。
- 清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组
- 牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强
- 菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在（
- 细菌性食物中毒中，由（）引起的食物中毒的
- 制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉
- 下列可引起氰苷类植物中毒的食物是（）。
- 薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店
- 使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。
- 在餐盘周围有间隔地围摆花边是（）
- 以下说法不正确的是（）。
- 现代筵席可以分为三大类。
- 猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做
- 禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼
- 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤