试题详情单项选择题水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水的自由体积中迁移，从而使膜具有（）。A、渗透性B、扩散性C、溶解性D、选择性正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干燥曲线冷冻干燥是物料冷冻后，使干燥器抽成真空，辐照的化学效应和生物学效应，影响因素有哪蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是固态、液态发酵的特点比较。混合盐中（）的是提供NO，并进一步生成N冰结晶形成的先决条件是（）。Z值腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成常用的辐射源有（）。空气冷却法的操作过程有哪些？对流传热干燥法食品冻结过程及其特点是什么？在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（与微生物发酵有关的参数，可分为（）。简述热加工用于食品保藏的原理是什么？真空干燥的特点有哪些？肉的持水性食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应
