试题详情
- 判断题蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物四肢的肌腱。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时
- 烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。
- 干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多
- 粤菜六种单一味中没有()味
- 油发锅巴时首先要将锅巴(),以免炸制时放
- 食品质量管理应该主要抓好()等工作。
- 下列俗称大头鱼的是()
- 清真菜的特点是不使用以下原料:猪肉,自死
- 在调制中需要使用南姜的是()。
- 灰刺参为海参中珍品,主要产于我国的()。
- 制汤时,要选用富含()、()等营养物质,
- 菜品互饰包括()之间的相互装饰。
- ()头部较大,约占体长1/3,味美嫩滑。
- 咸味的主要化学成分是()
- 去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制,水温应控
- 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和(
- 下列选项中有错误的是()。
- 食品雕刻的造型设计是根据()进行的。
- 西蓝花的初步加工步骤正确的是()。
- 开拓创新要有()意识和科学思维,同时要有