试题详情
- 单项选择题粤菜六种单一味中没有()味
A、麻
B、辣
C、苦
D、甜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中
- 下列属于蛋白质凝胶的物质是()
- 在食品验收时,对有怀疑的食品,应让厨师来
- 河豚鱼因含(),食用了会引起食物中毒,死
- 塌是在()的基础上发展而来的。
- 烹调中使用的淀粉有()。
- 用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过()
- 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为()。
- 葡萄球菌本身有微量毒素,而排泄物有剧毒。
- 烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫
- “炸”是用油做传热介质,它又分为()
- 鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留()
- 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍,
- 以盐或砂料为传热介质,是以热传导的方式将
- 下列牛肉中品质最佳的是()。
- 烩菜的特点()。
- 土豆酶促褐变的主要底物是()。
- 菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种
- 蟹腿肉结实,肥壮有力,脐部饱满,翻扣后能
- 食品雕刻中的立体雕刻难度大,需依照实物雕