试题详情
- 单项选择题土豆酶促褐变的主要底物是()。
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、绿原酸
D、亮氨酸
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部
- 当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属
- 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆
- 脂肪的生理功能有哪些?
- 甜菜以其()的口味区别于所有带咸味的菜。
- 牛外脊肉的特点是()而嫩,肌纤维长,适宜
- 有鳞鱼去鳞的要求是()。
- 烹饪原料干制时常出现物理变化是()
- 中细丝细0.15cm×0.15cm,长(
- 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地
- ()是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
- 制作大良炒鲜奶,放入油的时机以()为佳。
- 点缀品使用时应注意哪些问题?
- 保宁麸醋的特点是酸味()。
- 涮最大的特点是主料()。
- 油发虾片的油温一般以()为宜。
- 一个合格的烹调师的首要条件是具备()。
- 煮发多用于体质坚硬、厚大而带有()异味的
- 各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。