试题详情
- 简答题续糟发酵操作工艺，（）若干年都可连续循环，永远丢不完，故称“（）”。
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- 酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。
- 将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）
- 蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）
- 测定酒精度时，必须在25℃的环境下。（）
- 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）
- 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句
- 湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。
- 风曲润料标准是粮食颗粒（），仍由清脆响声
- 什么叫跑窖法？
- 清香型白酒主要采用那几种工艺？
- 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比
- 制曲时对原料要求有哪些？
- 针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味
- 传统白酒按所用曲可分为（）、（）、（）。
- 豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖
- 酒体内的极性分子在强磁场作用下，极性键能
- 清茬曲大热中晾曲。
- 浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。（）
- 豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，
- 乙缩醛是构成白酒风味特征的（）