试题详情
- 简答题根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
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- 新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果
- 用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量
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- 烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信，严把
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- 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同
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- 下列选项中，容易分解产生大量组胺的水产品
- 干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
- 油脂经过脱胶、脱酸后，再进一步进行（）、