试题详情
- 单项选择题静止态的油的主要传热方式是()。
A、传导
B、对流
C、辐射
D、传导和对流
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的
- 烹饪从业人员的个人卫生应做到“四过关”。
- 下列属于对比色的是()。
- 制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏
- 根据(),脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂
- 完全蛋白质主要来源于()。
- 酱制菜肴的原料要求比较精,以富含蛋白质较
- 明炉烤一般是敞口的火炉或火盆,炉上置有铁
- 加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品
- 民间菜来自()、乡村、家庭的日常烹饪。
- 根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工
- 原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,
- 体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()方法
- 简述菜品中香气产生的主要途径。
- 叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分
- 油不但是良好()介质,还是重要的调味品之
- 宋人()在《观书有感》中诗云:“半亩方塘
- 关于山东菜特点,以下表述不准确的是()。
- 樟茶鸭子初步熟处理需要经过()
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业