试题详情
- 单项选择题剔骨有分档剔骨和（）剔骨。
A、鸡
B、鸭
C、鱼
D、整料
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 配多种不分主次的菜肴中原料品种在两种或两
- 小火和微火，适用于较长时间烹制的菜肴，如
- 在平衡膳食的食物构成中各种食物所占的比例
- 干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
- 禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个（）
- 挂糊技术的成品标准（）、（）
- 干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克
- 科学家发现，在所有动物中，鲨鱼是惟一不会
- 如果煤气炉发生失火，使锅里的油烧着了，我
- 《食品安全法》规定，进口预包装食品应当有
- 配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序，是
- 下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（
- 无刺参有（）、大乌参、乌元参、白石参等。
- 炝制法常用的香辛料主要是（）。
- 适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真
- 干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克
- 一幅优秀的剪纸作品具有的标准是（）。
- 下列选项中（）属于刀口种类范畴。
- 下列选项中，属于一级羊肉的是（）。
- 去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是