试题详情
- 单项选择题鲜肉中蛋白质的含量一般为()。
A、50~60%
B、40~50%
C、30~40%
D、10~20%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 《黄帝内经》对()和饮食原则有具体、完整
- 下列菜肴中用单一原理配制的是()
- 银鱼体呈(),长20厘米,头部尖小,鱼体
- 吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的()
- 淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变
- 分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等
- 缺乏()可造成孕妇胎儿神经管畸形。
- 拍粉种类包括()、()
- 牛肚的初步加工,首先应清除附在上面的()
- 使用热水发,要根据原料的性能,区分选用泡
- 下列关于调味品单件成本的核算,表述不正确
- 金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成
- 生蚝,学名(),为海鲜上品,有“海族为最
- 我国要达到小康型的膳食结构目标,每日膳食
- 为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味,酱油等含
- 感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
- 从芡汁浓度看,最稀的是()。
- 拌菜的口味特点是()。
- ()又称梅条肉,位于腰椎处,呈长条形,色