试题详情
- 简答题烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来划分类别的。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 水粉主要用于()等菜品的挂糊。
- 发生石油液化气中毒事故后,必须立即将中毒
- 煎饼的成形,一般采用()。
- 广东地处亚热带,气候温暖,雨量充沛,优越
- 刀背厚、厚刀膛,大尖劈角指的是前劈后斩刀
- 料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、
- 在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,()炸通
- 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积,
- 制汤原料与水的最佳比例为()。
- 职业道德有形式上的()的特征。
- 乾隆时代的“满汉席”,其汉菜部分以()为
- 把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
- 世界四大干果指的是核桃、杏仁、腰果和()
- 芋头件炸好的标准是()
- 菜单按风味分,可有川菜席,粤菜席,京菜席
- 水发主要利用水的(),使干货原料中的()
- 某人包席一桌,价格100元,已知包席的毛
- 下面四项中不属于菜品的直接命名是()
- 简答性别对消费心理的影响。
- 在酒店内()属于厨房设备。