试题详情单项选择题四川泡菜属于（）。A、发酵性盐渍制品B、酸渍制品C、非发酵性盐渍制品D、糖渍制品正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中人工放射性核数香肠属于（）。发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么罐内食品的初温肉的腌制方法主要有（）。阐述肉品腌渍的基本原理。腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？绝热饱和过程的进行结果一方面表现为空气的膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏辐射保藏技术的特点有（）。瓶盖的消毒应采用（）。高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）常用的内部加热解冻的方法有（）。极低温液体浸没冻结可采用的液体有（）。膜分离工艺可划分为和（）工艺三部分。罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容说明发酵菌种的主要来源。真空低温油炸
