试题详情
- 判断题烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这些有害的致癌物质。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 按用途分,牛分为肉用型、()役用型和兼用
- 鹿蹄筋色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌
- 辐射:
- 炒制动物性原料的菜肴,部分炒前要上浆,成
- 烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤(水
- 油炸食物时,要先将食物(),以免引起食油
- 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的
- 泡发木耳的方法是:将木耳放在()中浸泡4
- 按制作工艺的区别,煎烹调法分软煎、蛋煎、
- 平刀抖刀片适用于加工一些()的烹饪与原材
- 可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、
- 东坡肉的主料()。
- 质量最好的蹄筋是()。
- 卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),
- 烹调原料在受热或与碱性溶液()等接触后氧
- 属于水产动物类的种类是()。
- 在舌的表面,分布着许多乳头状的组织。在这
- 按成品的用途,我们可以将食品雕刻分为专供
- 中华绒螯蟹雄蟹呈三角形,称为(),中秋节
- 畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。