试题详情
- 简答题我国的四大菜系是指川菜、鲁菜、苏菜和（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，
- 上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭
- 客人用餐过程中，当其杯中的酒水少于（）时
- 按进餐形式划分，宴会可分为中西餐宴会、冷
- 鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外，还
- 开启香槟酒时，其瓶口始终不能朝向顾客或天
- 饭店星评员分为：国家级星评员、地方级星评
- 发现未付账的客人离开餐厅时，服务人员该怎
- 九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜
- 自助餐食品台布置要求立体感强、方便取菜和
- 西餐宴会开餐前30分钟，将水杯斟倒（）的
- 蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内
- 分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴
- 夏天宴会厅的温度控制在（），未开空调时，
- 国家制定的食品卫生标准有感官指标、（）、
- 分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人
- 热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等电器使用
- 请简述西餐宴会服务的注意事项。
- 服务员发现客人在餐厅用餐时感到不适，严禁
- 根据《旅游饭店星级的划分与评定释义》的要