试题详情
- 多项选择题净翅中若有()等现象出现,则品质较差。
A、呈透明状
B、石灰筋
C、油根
D、夹沙
E、呈金黄色
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量
- 餐盘装饰原料的基本卫生要求有()
- 油脂变质不严重时,可用油脂再生剂处理,使
- 钙主要来源于()、()、()、()等食品
- 马铃薯淀粉的黏度稳定性强,透明度差,宜作
- 冷水浸发多数适用于植物干货原料。
- 下列适宜制作生熟拌的生料是()。
- 卷制用的()要新鲜,味醇色好,且调过味。
- 从夏朝起,农业比原始社会有了很大发展,进
- 板尺寸一般高()。
- ()由粗条加工而成,又称拇指丁,用于熘、
- 熟炒使用的原料是熟料,不需(),成菜既可
- 滚也是初步熟处理的方法。
- 对虾中的雌虾,身白而肥大,(),枪较短,
- 盐发:
- 菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为()、(
- 煺鸽子毛烫泡的水温是关键,以()水温为佳
- 人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后,再吃清淡的
- 空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍,
- 葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法