试题详情
- 单项选择题京都排骨酱中糖和醋的比例是()。
A、2:1
B、3:2
C、1:1
D、1:3
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 刀工是对()进行切割,使之成为组配菜肴所
- 泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌用清水洗净
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
- 下列最常见的海螺品种是()。
- 加工成绿豆形状大小的成形方法叫()。
- 发芽马铃薯有毒成分是()。
- 直刀切一般适用于加工脆性原料,下列原料适
- 制汤过程中不能先放盐,盐的加入会使汤的渗
- 澄粉是()淀粉制成的。
- 西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称
- 禽肉中所含的脂肪主要为()。
- 牛仔盖肉的特点是:瘦肉多,(),肌纤维长
- 以下对初步熟处理炸的描述,正确的是()。
- 对称点缀是菜肴装饰点缀的()之一。
- 在食用菌类中,花菇属于()的一种
- 用文武刀进行加工的方法称为()刀法。
- 油发的基本原理是什么?
- 焖发干料的时间长短,要根据()的具体情况
- 什么是营养素?其主要生理功用是什么?
- 为保证醋熘土豆丝爽脆的口感,制作时应用(