试题详情
- 单项选择题发芽马铃薯有毒成分是（）。
A、皂素
B、氰甘类
C、龙葵碱
D、秋水仙碱
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 氨基酸是构成维生素的最基本单位。
- 不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，
- 烹调
- 色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的
- 粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
- 整鸡出骨的最后一道步骤是（）。
- 液化气瓶应储放在低温、通风、严防日晒的位
- 水产品特别是鱼、虾、贝等，自古以来一直是
- 我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄
- 用35%的鸡蛋蛋白和65%的土豆蛋白混食
- 食物中毒是人们把有毒食物，或被化学毒物、
- 下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不
- 消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的
- 煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→
- 饮料生产过程中只有一次灭菌，饮用时人们不
- 猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。
- 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到
- 设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置，
- 浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
- 调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要