试题详情
- 判断题计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饮食产品价格结构中的毛利通常是指()之和
- 化学味觉分咸、鲜、甜、苦、酸、辣六大类。
- 传统上最适合做“狮子头”的原料是()。
- 用硝腌制酱制原料时,最大用量不得超过1%
- 冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
- 下列适宜制作加工性干制品原料的是()。
- 对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。
- 挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。
- 简述滑炒工艺流程及技术关键.
- 冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。
- 新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同
- 下列蔬菜中含硝酸盐最少的是()。
- 属于基础代谢的是()。
- 火屈法有哪几个特点
- 用浓度2%的食盐溶液洗涤叶菜,可使虫卵的
- 儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类,在多酚
- 我国食品雕刻艺术历史悠久,早在公元前()
- 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环,冬天以()为
- 关于煮的说法,错误的是()
- 煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入