试题详情
- 单项选择题甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。
A、90
B、80
C、60
D、45
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。
- 公德即公共道德，从广义上讲就是做人的行为
- 形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
- 制作“烤鸭”初加工是采用（）的方法去内脏
- 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干
- 百合的种类较多，栽培应用最广的有龙牙百合
- 嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5
- 传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利
- 鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其
- 下列属于植物性油脂的是（）。
- 只存在于动物油脂中的维生素是（）。
- 粤菜的复合味可以根据基础味分为（）和（）
- 取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
- 熟鳝鱼的剔骨方法有（）划和单背划之分。
- 餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期
- 初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（
- 人体内必须氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸
- 我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、小黄鱼、乌
- 麻雀又称"家雀"、"铁雀"、"老家贼"，
- 鱼的骨骼肌可分为（）和（）。