试题详情
- 单项选择题侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的是（）。
A、测水流
B、测面积
C、测水温
D、测水压
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下豆类哪一样未煮熟食后易恶心，呕吐？（
- 畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各
- 油发干货的关键在于（）。
- 芝麻鱼条适用于（）。
- 果品类原料的保管方法有（）。
- 叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（）
- 以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领
- 山药全国各地均有栽种，以河南的“（）”最
- 属于常见家禽类烹任原料的是（）
- 高质量的干货涨发加工是工艺技术水平的表现
- 肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易
- 粒的加工规格为（）。
- 下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。
- 有“水果之王”美称的是（）。
- 藏族人民食用的“糌粑”是用（）制作而成。
- 海参中无刺参优于有刺参，以灰刺参品质最佳
- 蟹拆肉加工时必须不用去除的是（）。
- 在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少
- 低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中
- “鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。