试题详情
- 单项选择题叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（），最后进行切配加工。
A、洗涤
B、烫一下
C、配菜
D、消毒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 栗子、核桃、榛子的可食部分是果仁，所以均
- 按照中式烹调的分法，可将猪分为哪些部位？
- 动物体所有的瘦肉都是（）。
- 干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老
- 常作为福寿吉祥象征用于寿宴的果品是（）。
- 与其他水果不属于同一类的是（）。
- 藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60
- 清洗设备时，要求先切断（）后，再继续清洗
- 下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。
- （）不属于植物性原料的质量变化。
- 在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部
- 低温保藏鱼类，温度一般保持在（）。
- 芦笋又称露笋、（）、龙须菜。
- （）是种子的储藏营养物质的主要场所。
- 简述束缚水的特点。
- 以下不属于茎菜的是（）
- 烹饪原料选择的意义是什么？选料的原则是什
- 鱼体中的氧化三甲胺是（）。
- 结缔组织在畜体中的分布是（）。
- 鱼翅因其本身无味，需加入鲜味足的火腿、鸡