试题详情
- 单项选择题对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、盐渍和()
A、油脂
B、食醋
C、酱油
D、黏粘物
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
- 烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。
- 道德以善恶为评价标准,在不同的社会存在不
- 黄焖鸡块分两个阶段调味,其目的是起到()
- 什么是烹调?它与烹饪有什么区别?
- 汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系
- 量罗燕主要产于()
- 豆腐片是经压榨脱水而成的,其水含量为百分
- 厨房安全用电管理制度,包括指定()、标示
- 土壤中的微生物以()为多。
- 龙虾是体形较大的海水虾,以()沿海海域产
- 平刀滚料片指()与墩面平行。
- 北京菜的代表菜有盐水鸭。
- 将菜肴和点心制成成品后,有规则地装盛为某
- 冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法
- 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料
- 最能刺激味觉神经的温度是()度。
- 论述我国明、清时期筵席发展状况。
- 初步熟处理的关键是()。
- 调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点