试题详情
- 单项选择题清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许()。
A、蚝油
B、香油
C、熟鸡油
D、熟猪油
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列属于无鳞鱼的是()。
- 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定
- 菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形
- 简答鸟类野味的组织结构特点。
- 油发的干肉皮要去除()以免影响菜品的口感
- 原料经腌制入味,蘸挂面包粉入锅炸制的一种
- 影响菜肴的质感因素有哪些?
- 葱爆羊肉调味中要使用少许()和香油。
- 开水白菜这道菜在筵席中可作()上席。
- 穿山甲生活在()和()的丘陵或平原的潮湿
- 油条含有铝的无机物质明矾,如果长期吃,铝
- 净料的重要标志是它可以直接下锅,它是使用
- 炟芥菜胆时,以下操作中只有()的做法是正
- 冷制冷菜是指原料不经(),调味后能直接食
- ()又名前肘。在骱骨处斩下,去膝以下的部
- 姜属于()菜类蔬菜。
- 干肉皮的涨发方法一般采用()或盐发。
- 美国人的饮食习惯一般是:()。
- 制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐