试题详情
- 单项选择题三氧化二砷又称为（）。
A、明矾
B、砒霜
C、碌矾
D、紫矾
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 莼菜属多年生（）植物，主要产区在（）水乡
- 未水解的直链淀粉遇（）显蓝色，水解后将显
- 汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
- 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注
- 菜肴调色的基本原则是（）。
- 淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是（）
- 常用装饰主料花形有哪些？
- 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、
- 温度在（）摄氏度之间，味觉感应最为灵敏
- 肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
- 浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
- 京苏风味糖醋汁的主要用料有：米醋、白糖、
- 常用的丁有手指丁、橄榄丁、菱角丁、骰子丁
- 水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。
- 制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液
- 在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄
- 食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有
- （）一般适用于去鱼鳞，刮去原料上的污物，
- 宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）