试题详情
- 单项选择题正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。
A、腊牛肉
B、腊羊肉
C、腊猪肉
D、腊鸭肉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和
- 玉米油取自玉米的（）部份。
- 油爆菜肴应选用以韧，脆性动物为主料的一种
- 走红
- 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合
- 小菱形片是从菱形块上直切取片，边长相等，
- 在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（
- 石斑鱼以（）季捕捞量最多。
- 人的舌头表面分布着许多味觉细胞，称味蕾，
- 汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
- 鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板
- 微生物指标主要包括（）含量。
- 护国素菜和返沙芋头属于（）菜。
- 宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就
- 储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”
- 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
- 汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。
- 要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所
- 沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业
- 蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海