试题详情
- 简答题白酒中的主要成分是()和(),约占总量的()以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%~2%_作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量
- 较为合理的配料,原料与槺壳的比列应是()
- 跑窖法工艺操作()、()、()不稳定,也
- 浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与(
- 淀粉糖化后立即发酵,发酵是在()作用下进
- 由于玉米坯芽内()含量多,且不能被微生物
- 大小曲混用工艺的典型代表是()酒。
- 稻壳作为酿酒辅料有哪些特点?
- 流酒温度过高,对排()及排出一些()臭味
- 蒸馏过程中,用汽原则上要做到(),()。
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,
- 由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份,在
- 要把70%(V/V)和45%(V/V)两
- 除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭
- 次酒经过长期贮存,酒质会变好。
- 以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为()
- 新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发
- 混合液中和组分挥发的难易程度,称为(),
- 白酒的勾兑由()三个部分组成。
- 己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为