试题详情
- 简答题混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。
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- 将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）
- 糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体
- 一般来说，基酒在前（）个月的储存期内总酸
- 白酒中含酸量（），酯化反应越易进行。
- 通常应用以下哪个国际标准建立质量体系（）
- 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲
- 简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“
- 下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有
- 香气物质多为（）和醇溶性。
- 什么叫大曲酒？
- 在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工
- 用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
- 高粱淀粉含量最低要达到（）
- 浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙
- 除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭
- 传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）
- 品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用
- 原窖法工艺的特点之一是该工艺（）不稳定，
- 浓香型白酒生产的基本类型有（）
- 原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟