试题详情
- 简答题什么叫大曲酒？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（
- 白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风
- 乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。
- 粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。
- 白酒中含酸量越高，酯化反应越难进行。（）
- 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是
- 传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）
- （）酿酒香
- 广东玉冰烧酒是（）香型白酒的典型代表
- 清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）
- 影响白酒老熟的因素有哪些？
- 凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主
- 大曲生产过程中，高品温坚挺时间（），糖化
- 测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶
- 叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺
- 最适合白酒老熟的容器是陶坛。
- 舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，
- 原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、
- 由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含
- 化学纯（CP）试剂的标签的颜色是红色。（