试题详情
- 单项选择题茸泥的特征之一是易于(),缩短了烹调时间。
A、成型
B、成熟
C、成菜
D、造型
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 煎蒸是在煎的基础上,加入适量的汤汁、调料
- 筵席创新应源于(),勇于开拓,使它具有民
- 易引起沙门菌食物中毒的食物是()。
- 焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或()为主。
- 根据基础味来分类,复合味分为双合味、三合
- 不可以用穿的方法造型的原料是()。
- 炒菜的料头大蒜一般切成()。
- 请述如何涨发鱿鱼?
- 酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白
- 菜肴一般是由主料、()和调料构成的。
- 阳纹雕是把要表现的花纹图案以()的形式刻
- ()部分都是瘦肉,肉质细嫩,可以代替里脊
- 制作蜜汁是将原料放入白糖中,用小火将汁收
- 中餐的演变与发展是一个不断发展的动态过程
- 什锦排盘的装盘是由10种左右()构成,是
- 属于烹调炊具的是()。
- ()是指人体内可以合成的一类脂肪酸。
- 汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
- 家畜肉由哪几部分构成?
- 素白汤色泽乳白,清香鲜醇,一般选用()为