试题详情
- 单项选择题滑炒里脊丝的主要成品特点是:色泽洁白、质()、味鲜咸、芡汁紧亮。
A、滑嫩
B、软嫩
C、鲜嫩
D、焦嫩
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 对人体有生理意义的单糖主要有()。
- 根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正
- 葡萄花刀适用于()的整片鱼或大型鱼块。
- 辣椒的酿制方法是将辣椒件洗干净,在辣椒件
- 鲟龙鱼的()特别名贵,为全鱼的精华,要注
- 鲜体
- 食品雕刻的造型设计是根据()进行的。
- 食品雕刻的表现形式有()、()、()、(
- 吃蔗糖后再饮水感觉有()。
- 食品雕刻主要用于菜肴的()。
- 咖喱味适用于()等烹调方法及凉菜之用。
- 古人有一种直接加热食物的方法叫炮,炮的意
- 职业道德建设关系到()和人际关系的和谐。
- 火腿是用猪的()为原料,用干腌法经发酵等
- 抻也叫拉,是北方地区常用的面点技术,下列
- 市场竞争战略有哪些方法?
- 菜肴造型可遵循的规律有哪些?
- 阐述沙门氏菌食物中毒的预防措施。
- 文蛤为壳蛤科动物,又名花蛤、黄蛤、海蛤,
- 热菜制作工序是什么?(6分)