试题详情
- 判断题文蛤为壳蛤科动物，又名花蛤、黄蛤、海蛤，壳可用药，每年4～10月间于沿海平坦沙滩上捕捉。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜肴调味方法主要有（）。
- 论述真菌与人类生活的关系。
- 平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持
- 食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分
- 滑炒法要求操作敏捷，成菜时间短，芡汁应选
- 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味
- 在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比
- 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和
- 冷菜造型的分类按工艺难易繁简可分为（）。
- 菜点研发创新的途径之一是利用（），引领时
- （）以植物花部器官作为主要食用部位。
- 蛋煎法的成品多为（）形。
- 汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。
- 关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（
- 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成
- 下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。
- “烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之
- “盐水鸭”的开膛去内脏方法是（）。
- 肉类的主要营养成分有哪些？
- 在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配