试题详情
- 判断题烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖,降
- 披刀翅的外形是主要表现在()。̳
- 制茸胶时,一般鱼肉的吸水率是()。
- 影响火候最主要的两个因素是()。
- 《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其
- 月桂酸分子式是C11
- 职业道德对社会精神文明建设有极大的促进作
- 宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外,还要加入
- 管理企业必须对生产、经营服务活动进行统一
- 煨菜的汤汁要求是()。
- 新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果
- 电器设备保护接地的目的是防止发生触电情况
- 鹿尾以梅花鹿的尾巴质量最佳。
- 在对水产品进行初步加工前,必须清楚地知道
- 在蒸制时要防止不同气味和()的原料相互影
- 蛋白质的消化率是指蛋白质在消化()的作用
- 烤在加热前需进行腌浸拌渍,这种调味方式称
- 下列是用斜刀法批成的料形是()。
- 餐盘装饰原料的基本卫生要求有()
- 食品雕刻点缀花可以起到弥补主菜()不足的