试题详情
- 判断题管理企业必须对生产、经营服务活动进行统一管理，才能保证企业实现既定目标。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次
- 挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
- 细磨石主要用于新刀开刃和有缺口的刀。
- “炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口
- （）是由碳、氢、氧、氮组成，还含有硫、磷
- 油焖的操作要求有哪些？
- 卡式炉的炉头、炉盖可用硬毛刷擦洗，也可用
- 人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短，发病慢。
- 食品雕刻点缀花可以起到弥补主菜（）不足的
- 开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维
- 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是（）
- 试述上浆与挂糊的具体区别。
- 风干的脱水率低，风味损失大，质量最差。
- 千燕窝的涨发率是（）
- 猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（
- 蔗糖、麦芽糖都属于单糖。
- 藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。
- 以下除（）外，均属于平蒸法的主要操作要领
- 冷菜香味的感知必须是在（）时才能产生。