试题详情
- 判断题开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维、坚定的信心、团结互助等品质。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 抽打蛋泡糊的技术要领是顺时针由慢至快（）
- 生姜经刀工处理后，可加工成姜米、姜花、姜
- 可用作燃料的气体主要有液化石油气和天然气
- 正方块的成形规格为3cm×3cm×3cm
- 可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
- 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而
- 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成
- 所谓（），就是有关生产活动的一切管理工作
- （）是一种团队精神，是社会主义集体主义的
- 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，
- 立体雕刻是食品雕刻中品种（）、技术难度最
- 关于目标市场重要性的解说，正确的是（）。
- 指标模式就是厨房把菜品创新的总任务分解成
- 碳水化合物的参考摄入量占总能量的（）。
- 采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上
- 中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热
- 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时
- 在酸性条件下，味精容易溶解，并促进酸味的
- 根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感
- 味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出