试题详情
- 单项选择题半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花()成半圆状的方法。
A、镶嵌
B、堆摆
C、拼制摆放
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 药膳的主要特点是与中医中药密切结合,具有
- 下面保养道具的方法不正确的是()
- 结合水不同于纯水,在0℃下一般不结冰,其
- 在1500多种褐藻中,绝大多数为海产,因
- 为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是()
- 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过
- 腊肉的腌制多采用混合腌法。
- 水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干
- 下列哪类原料不适宜长时间烹调()
- 热菜麻辣味的用料主要有:川盐、花椒、干辣
- 没有相应的(),就不可能履行自己的职业责
- 平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比
- 生态餐饮是以()业为核心,将种植业、养植
- 橙花醇和香茅醇都具有梨香气。
- 叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。
- 厨房的火灾发生有多种因素,灭火的方法也很
- 分档取料,简称分割是指根据整形烹调原料不
- 麻辣味是()的代表味型之一。
- 干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料
- 厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用