试题详情
- 单项选择题在1500多种褐藻中,绝大多数为海产,因色素体中含有叶绿素a、c外,还含有很多胡萝卜素和叶黄素,所以多呈褐色。常见食用的有海带、()等。
A、紫菜
B、石花菜
C、裙带菜
D、鹧鸪菜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 穿山甲肉味鲜美,最适制作红烧、清炖、()
- 软炒是将动物性泥茸原料,用热锅凉油或90
- 预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止
- 一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
- 磨刀石是使刀刃变得锋利的一种专用工具,一
- 社会舆论是指新闻媒介和人们对某人某事的评
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于()、营
- 菜肴色彩形成的途径主要有:原料的自然色、
- 造型艺术领域最基础的学科是()。
- 冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的(
- 饮食企业管理包括()、经营、服务活动等。
- 软炸鱼条的油温宜控制在()热左右。
- 简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特
- ()是菜肴盛装的基本要求。
- 用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的
- 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在()
- 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切
- 在原料初步处理中,将原料置于大量的水中加
- 烹饪原料品质的感官鉴定是指()
- 调制复合调味品主要由()岗位负责。