试题详情
- 简答题以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白酒储存中化学变化包括（）
- 半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）
- （）酿酒甜。
- 白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增
- 老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
- 麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用
- 简述酒花精油的特点及主要成份？
- 能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则
- 简述对供应商的管理机制。
- 酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用
- 实验室最常见的滴定管有（）和（）。
- 小曲按制曲原料可分为（）与（）。
- 用移液管转移液体以前，应先用待吸溶液润洗
- 老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑
- 为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化
- 将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）
- 白酒中含酸量越高，酯化反应越难进行。（）
- 黄水
- 酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒
- 白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅