试题详情
- 判断题鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低到接近冷藏温度的降温过程。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏
- 蛋液在库温-23℃强力吹风下使冰蛋（）温
- 下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）
- （）的作用是节流。
- 载冷剂在使用温度范围内，其凝固点应高于制
- 氨气慢性中毒会引起慢性气官炎、肺气肿等呼
- 制冷量是指单位时间内，由制冷机冷凝器中的
- （）具有较强的刺激臭味。
- 冷藏库平面布置最好成（）。
- 箱装冻鸭实际容量定额约为（）㎏/m
- 食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越
- （）是一种有毒，有强烈刺激性的气体。
- 对于果蔬类食品，不合适的冷却低温会引起生
- 蒸发是指液体表面分子汽化变成蒸气分子的过
- 热敏电阻温度计使用温度范围为（）℃，精度
- 制冷工质又叫制冷系数。
- 地磅的（）包括承重杠杆、传力杠杆和计量杠
- 羊肉（整腔）的实际容量定额为（）kg/m
- 包装机械设备的定人、定机名单由设备使用单
- 臭氧发生器在使用时必须注意：当空气中的臭