试题详情
- 判断题载冷剂在使用温度范围内，其凝固点应高于制冷剂的蒸发温度，沸点越高越好。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 求传热量的大小可以利用传热基本方程。
- 冷库（）的卫生是诸多卫生环节中最重要的一
- 冷库内设备的各种管道、管线要集中走向，设
- 羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯
- 为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。
- 冻鱼的实际容量定额约为546㎏/m
- 食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（
- 包装设备的每班维护，在班前应对设备各部位
- 食品冷却时食品中的水分（）结冰。
- 温差是引起干耗的原因。
- 温度的变化对电子秤的准确性没有影响。
- 一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗
- 地磅应有专人使用，专人维修。
- 肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的出
- 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体
- 多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类，在不能
- （）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或
- 对于冷藏食品的码垛，（）。
- 冻结品冷藏堆放时，各批食品之间的距离不得
- 用硫酸铜法消毒是用硫酸铜和钾铝明矾在热水