试题详情
- 单项选择题下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
A、冻藏温度尽量低
B、缓慢冻结
C、冻藏温度尽量高
D、冻藏温度交替变化
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 库房内货垛距冷风机周围的距离应在1.5m
- 急性中毒救护者进入毒区后应迅速将中毒者移
- 对食品包装材料的要求是清洁干燥、无异味、
- 使用地磅应首先保证台板的平整,使台板下面
- 蛋液在库温-23℃强力吹风下使冰蛋()温
- 鱼类生产性冷库的生产流程为:理鱼间→冻结
- 非晶体物质在熔化时其()随着吸热过程而在
- 禽胴体在空气中进行的冷却叫()。
- 冷库的()是指冷库中冷藏间内有效堆货部位
- 冷库的电梯要定期做()工作,也要定期做安
- 霉菌生长的最高温度为()。
- 软罐头食品有方便储存的优点。
- 冷库建筑区别于其它一般建筑的根本特点是具
- 经过相应技术训练的操作工人,不必进行技术
- 冷库工作人员()整齐划一的工作服、鞋、帽
- 肉类生产性冷库的生产流程为,()→凉肉间
- 冷库()的卫生是诸多卫生环节中最重要的一
- ()的压缩比应≤10。
- 遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部
- 冻鱼的实际容量定额约为()kg/m