试题详情
- 单项选择题饴糖中所含的主要呈味成分是（）。
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、蔗糖
D、果糖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市
- （）磨刀石是由金刚砂人工合成。
- 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
- 每千克靓冬菇65元，共购回8千克，涨发后
- 在使用（）时，需用掌心或掌跟向刀背拍击，
- 请说一下高级基础清汤的特点。
- 有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易
- 焖发煮到一定程度时，需改用小火、微火，或
- 中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性
- 所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为
- 厨房劳动协作的主要形式有（）协作
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮
- 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。
- 白卤水是（）特色卤水。
- 若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20
- 我国回族人民喜欢食用牛羊肉及无鳞食物。
- 饴糖中所含的主要呈味成分是（）。
- 在地球表层的生物圈中，生存着各种各样的动
- 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属
- 熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料