试题详情
- 单项选择题最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）
A、猪里脊肉
B、猪后腿肉
C、猪五花肉
D、猪夹心肉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，
- 猪前肘质量比后肘质量好。
- 清炸主料加工形状以（）为宜。
- 制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。
- 油炸食物时，要先将食物（），以免引起食油
- 关于腌制适用性的说法，错误的是（）。
- 下列适宜挤的原料是（）。
- 分割与剔骨整理必须符合（）要求。
- 菜单按风味分，可有川菜席，粤菜席，京菜席
- 只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成
- 干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的
- 嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清4
- （）是推动企业发展的动力之一。
- 糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的
- 夹刀片不适用的原料是（）。
- 当发现有人触电，而开关又不在附近时，正确
- 煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
- 成本核算的任务之一是（）成本，提高企业经
- 造型艺术领域最基础的学科是（）。
- 调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25