试题详情
- 单项选择题调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25克，盐20克，山楂片2小包。
A、白糖500克，茄汁50克
B、白糖300克，茄汁25克
C、白糖300克，茄汁50克
D、白糖500克，茄汁25克
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、
- 《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹
- 在刀工处理时，（）适合于蓑衣花刀。
- 下列不属于烹饪艺术主要内容的是（）
- 花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型
- 在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善
- 汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹
- 发色剂可以使肉类中的二价铁血红蛋白变成三
- 第五层是油脂类，规定每天不超过（）。
- 下列情况中，（）不是造成厨房火灾的条件。
- 鲜黄花菜中含有秋水仙碱会引起中毒，因此食
- 阐述腌菜有哪些营养特点。
- 有鳞鱼的初加工首先应符合（）。
- 烹饪中的色彩是烹调原料的（）共同作用的结
- 什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成
- 腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方
- 谈形式美的法则在烹调中的应用。
- 晚秋苹果一般于10月分成熟，果实质地坚实
- 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
- 生蚝，学名（），为海鲜上品，有“海族为最